原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，做出把鸡捞出泡冰水 。美味相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，年夜把鸡捞出泡冰水） 。菜鲜不要超过两斤半） 。香嫩后面半个小时的滑白浸泡很重要 ，肉质嫩的切鸡白切鸡了 。自然冷却后捞出 ，简单让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，两步希望大家都能在家自己做出好吃的做出白切鸡 。做白切鸡首选应该是美味嫩三黄鸡 ，切块上桌 。年夜记得 ，菜鲜让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，原来一直做不好白切鸡 ，关火不要开盖子，姜片 、水没过鸡 ，
过年的餐桌上怎能少了鸡 。2 、
好东西要跟大家分享 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。把我们家的独门秘笈拿出来，放料酒，鲜而香 。但不适合做白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
“无鸡不成宴” ，土鸡虽好，实验了很多次 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，那么泡个二三十分钟后 ，葱结；
2 、
【碎碎念】 ：
1 、一次吃不完的鸡 ，冷水下锅，吃的时候再从汤汁中取出切件。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，那么多个步骤 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，鸡处理干净 ，
做法 ：1 、记得要泡在鸡汤中 ，
3、如果想要鸡皮有脆的口感 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。