小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风口
整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
湘式小炒：重椒重油 ，喜爱地方风味 、家庭聚餐 ，下饭 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、强化现炒体验 、解馋；口味偏好香辣 ，现点现炒、麻辣 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、现点现炒是通用核心卖点 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。给消费者辣度 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、现点现炒 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、可作为门店差异化竞争力 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、鲜辣 ，
餐饮经营启示
1.锅气、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，26~30岁占比最高 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，属于高频刚需餐饮。口味定制、口味定制 、菜品丰富 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、风味喜好 、略高于男性；已婚占51.3% ，风味还原 、食材品质 、每周4~6次占25.5% ，性价比 、食材新鲜 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、卫生与服务有优化。是消费者普遍希望提升的维度 ，服务 、同事朋友小聚 、下饭 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，