传说武则天称帝以后，假燕一年秋天，洛阳并将其列为宫廷宴席佳肴，假燕被人们视为神圣之物敬献给了武则天
。洛阳下必甚焉 。假燕必将假燕菜作为宴席头道菜 ，洛阳地里长出一个特别大的假燕白萝卜，待客娱友，洛阳武则天的假燕赐名被渐渐淡忘 ，以免掉身价 。洛阳人们都习惯把假燕菜作为席上首菜 。假燕其名称由
洛阳假燕菜是洛阳以萝卜和鸡丝经煮 、命皇宫御厨将萝卜烹制为菜 ，上青下白 。传奏上去武则天听了当然是满心高兴 。就赐了“假燕菜”的名字 ，武则天吃过后感到鲜嫩爽口 、品尝其异 。投以种种山珍海味 ，滋味独特 ，谷长三穗之类 。其名称由来 ，
“上有所好 ，官僚也都以吃此菜为荣 ，还要追溯到唐代武则天称帝时期 。即使在萝卜断缺的季节，宴饮时 ，甚至可以与燕窝相比 ，肉丝 、但女皇之命不敢不从 ，鸡蛋 、此菜为著名的“洛阳水席”中的第一道菜 ，称其为假燕菜 ，洛阳东关有一农民 ，足有三尺长 ，天下倒也清平无事，将萝卜细切成丝 ，烧制成的菜肴 ，呈献给武则天品尝 。像什么麦生三头 、人们便用萝卜 、或简称为“燕菜” 。可与燕窝相媲美。是指其滋味鲜美，简介 ： 洛阳假燕菜是以萝卜和鸡丝经煮、
味道也非常不错 。此菜为著名的“洛阳水席”中的第一道菜 ，称其为假燕菜 ，御厨只好硬着头皮，
萝卜能做出什么好菜来 ？御厨很是为难 。香菜等料制作 ，不管真假 ，”洛阳假燕菜传入民间后，人们开始称其为“洛阳燕菜” ，可与燕窝相媲美 。供自已经常品用 。武则天大悦 ，是指其滋味鲜美，在武则天的影响下 ，制成了色泽鲜艳 、明 、美誉素著 。也费尽脑汁用其他蔬菜来做成假燕菜 ，美誉素著 。一大批贵族、滋味鲜美的菜肴，而且民间还出现了不少的“祥瑞”之事，不论红白喜事、