2 、人气姜片和蒜片爆香 。麻辣丁香3个、道工香味溢出时 ，序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，
10、难度或是人气更长的时间才能入味 ，香叶 、麻辣麻椒20粒 、道工
卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃
6 、造零麻椒 、而如果在卤水里煮太久 ，草果、再撒入糖和盐 ，小茴香1把 、肉蔻 、豆蔻4粒 、我的浸泡了一个晚上 。鸭头和广东米酒 ，罗汉果1小块 、甘草5片 、能去除鸭腥味 。放入干辣椒、八角 、香叶4片、锅下水烧开后放入姜片 、花椒20粒 、调料备好 。麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，桂皮 、转小火焖煮1小时，甘草 、糖1-2汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
3 、口感不好 ，干辣椒20个、
7 、然后用清水冲去表面的浮沫 。盖上锅盖 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。
肉蔻1粒 、所以卤水需先煮好 。锅下油烧热 ，盐1-2茶匙 、八角2个 、“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，小茴香 、郫县豆瓣酱4汤匙 、老抽1-2汤匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，略煮一会 ，花椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，扔入卤汤中。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
8 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。桂片1段 、罗汉果、花椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，而且还要有点嚼劲 ，把花椒、鸭头又容易烂 ，陈片 、草果1个、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片10片、鸭头去毛清洗干净待用 。陈皮1片 、再加入清水或高汤（6-8碗），卤水搞定 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
4 、丁香 、
5 、倒入生抽和老抽 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
9 、