3 、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏蒜切末 。做道取出 ，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝 ，粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、
调料 ：料酒、做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒不要切到鱼肚 ，
2 、
做法 ：
1 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、倒入1汤勺料酒 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，剁椒半碗 、炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，再倒入小半碗水；
4 、蒸鱼豉油 。淋上蒸鱼豉油 ，摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，生姜 、