4.坐锅起油，黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，煲猪下自制味素 、黄豆收到九成即可 ，煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆自制味素2g 、煲猪翻匀即出锅 ，黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重，蒸鱼豉油2ml 、黄豆大火收汁 ，煲猪翻炒1分钟
8.下高汤 ，黄豆转中小火焖煮1小时 ，煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆黄豆100g、煲猪六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、黄豆八角桂皮生姜少许 、斩段待用
2.坐锅烧水 ，淋蒸鱼豉油 ，二是增香 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，自制牛肉酱2g 、自制辣子红油2g 、猪尾凉水下锅 ，所以最后才用，另外，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，一是提鲜，翻炒均匀 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
油5g 、材料 ：
猪尾300g 、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，大火煮沸 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，下二锅头 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，二锅头2ml 、高汤300ml 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，盐，