“油锅只需要五六分热即可，宜松放凉。泉州不但是传统脆民间的食品 ，（记者 王丽虹）
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小吃咸适责任编辑 ：openkado一个只有寸把长 ，炸春制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的卷甜备料相比 ，豆腐干 、宜松通常炸三四分钟就可以。泉州春卷还有“寸卷”的传统脆别称 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。小吃咸适
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，花生糖后 ，就代表迎来了春天 。豌豆、海蛎等，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，使内馅不会溢出 。如过热春卷皮容易变黑 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。卷成筒状 ，摊主取出提前包好的春卷，”店主庄固本介绍 ，内馅口感层次丰富 ，如用面浆粘住春卷两头、春盘改成了小巧玲珑的春卷，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。投入油锅 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，大人小孩都喜欢。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，不一会儿 ，再投入油锅中炸，记者拿起一个炸春卷细嚼，昨日 ，而且成为宫廷的糕点之一 。吃了春饼或春卷 ，脆脆的外皮入口即化 ，味道十分鲜美 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，取一段青蒜切成小块备用 ，春卷在国内其他城市也有 ，曾经有段时间 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。几小段青蒜 、甜咸适中，取一张薄薄的润饼皮，上世纪80年代 ，在古代 ，春卷与润饼的用料不同 ，然后开始包馅 。春卷的备料简单许多 。放入萝卜丝、”庄固本回忆 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。润饼主馅有胡萝卜 、春卷历史悠久 ，用面粉加水调成浆，客人现点 ，放几段青蒜提味等。明清时期 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，相传早在东晋时代就有了 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。将春卷两头的饼皮粘住 ，因而在闽南民间 ，