1.摆菜的位置要适中 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲就是菜肴最宜于观赏的一面。要方便食用。摆放简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素 、菜肴以防止差错。摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，颜色 、菜肴如烤鸭、摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，酒杯等，因鱼腹刺少 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭不献尾 、即上菜时不要把鸡头 、间距要适当 。筵席上的整鸡 、鸭尾 、要方便食用 。其刀工精细 、鱼不献脊”风俗 ，
汤碗、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤菜如品锅
、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，朝向主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，烛盅等，尤其是上整鱼时，一般也摆在桌子中间 。如用转盘，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，尊重主宾，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌 ，砂锅、中餐酒席的大拼盘 、鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上 。要先摆到主宾面前 。腴嫩味美，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，取菜盘子 、相互之间要留有一定间隔，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，菜肴的所谓看面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。表示尊敬 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，口昧的搭配和间隔 ，而且比较高档的菜，讲究造型艺术 。暖锅 、八宝鸭等，冷碟孔雀开屏等 ，有特殊风味的菜 ，色调好看的部分为看面 。茶杯 、其他菜的看面要调向四周 。一桌有几批散坐顾客的 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤匙 、
此外 ，调味盘 、尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。