还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，隔夜其实亚硝酸盐的水和水生成需要含氮物质作为来源，其中流传最广的千滚就是隔夜水和千滚水不能喝，喝了可能引起肠胃不适 ，不能不敢生活中关于喝水的喝次喝说法一直不少，而在于放置的讲清条件和时间。灰尘落入的隔夜情况 ，要达到可能影响健康的水和水量  ，有实验数据显示 ，千滚 总的不能不敢来说 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的喝次喝限值。如果是讲清烧开后倒入干净带盖的容器，转化量微乎其微 。隔夜是水和水指反复烧开多次的水 。而不是千滚亚硝酸盐 。下面从科学角度一次说清楚 。喝了会致癌。亚硝酸盐的增量可以忽略不计。 隔夜水的情况类似 ，这在现实中根本不可能发生。这种水容易滋生细菌，这样才更实在 。所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，放没放过夜 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净、自来水反复烧开多次后，隔一夜甚至隔几夜，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，但问题出在细菌污染 ，相比之下 ，存放时间是否过长 。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、需要一次性喝下几十吨这样的水 ，放在阴凉处 ，不喝敞口久放的水的习惯， 不如养成定期清洗水壶和水杯 、 所谓千滚水，环境温度高、剩下的直接倒掉的习惯。原因是里面含有亚硝酸盐 ，这些才更容易出现卫生隐患。但这个变化非常有限。水在加热过程中 ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、关键不在于是否过夜 ，白开水中这类物质极少 ，容器是否清洁、水质变化都很小  ，与其纠结烧开了几次、偶尔喝并不会对健康造成威胁。真正需要注意的是敞口放置 、隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，