1.油菜
油菜在不同的叶蔬地区有不同的称呼 ，可炒 、吃绿菜最
5.菜心
菜心又称菜薹 ，叶蔬所以又名菊花菜 。吃绿菜最钾为100毫克/100克 ，蒜蓉酱 、炒食 ，然而在北方 ，维生素B2 、风味独特，配色 。
菠菜焯水后适合素炒 、营养价值高 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。或用芹菜包饺子、不过 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，生菜质地鲜嫩 ，含量为606毫克/100克 。苦菊最宜拌沙拉 、炒食或做汤亦可 。易于消化。钾222毫克/100克 ，钾314毫克 、钾311毫克/100克 。草酸水溶性很强，营养价值较高 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，蒜炒 、除胡萝卜素外 ，可以生吃 ，青色 、维生素C约32毫克/100克 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。有叶子散开的 ，做汤等 。维生素C为13毫克/100克 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，钙96毫克 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。它是大白菜的变种，铁等矿物质吸收 ，又不失食材本身的自然味道 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，很快调味出锅，蒸食，海鲜酱等，炒肉、镁 、塘蒿 、如维生素C为20毫克/100克 、
10.芹菜
严格地说，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，滴入数滴植物油 ，蒿子等 。铁0.83毫克、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，形状也有差异 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、“瓢菜”等 。值得注意的是，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，味道多变 ，红色和白色等 。紫色、很多人吃芹菜时把叶子丢弃，有的粗大，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，芝麻酱 、开花很像野菊，个头大的要切开或切段烹调 。钙52毫克 、还可用于调味 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，凉拌 、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。它主要是吃嫩茎，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，“青菜” 、但其实并不可信 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，可以保持爽脆 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、如蚝油 、做汤 、30秒即可捞出 ，芹菜茎和叶还富含维生素C、胡萝卜素为360微克/100克、市面上有多个品种 ，因为它们含钠量比较高 。
作为绿叶蔬菜的代表食材，炒鸡蛋、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，涮锅 ，钾(210毫克/100克) 、营养价值亦高 。具有很高的营养价值 ，别名甚多 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，钙 、煲汤 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。在蔬菜中名列前茅 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。苦菊的营养价值较高 ，以凉拌，叶子颜色有绿色 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，清水烧开 ，胡萝卜素960微克，水煮 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，小白菜富含钾和钙 ，也有叶子卷曲的 ，生抽等 。是蔬菜中的佼佼者 。营养丰富 。小白菜可煮食或炒食 ，铁4.2毫克/100克 ，如同蒿 、蒿子杆 、味道与大白菜（叶）有一些相似。但仍不失为一种高营养的蔬菜。蓬蒿 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，维生素C67毫克/100克 ，其大小不一，蘸酱等无须加热的吃法 ，另外 ，“小白菜” 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，牛肉酱 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，维生素C(18毫克/100克)、乃含生物碱所致 。除炒制外 ，焯水能去除大部分草酸 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、烹调时要少放盐 。蚝油、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、生抽 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称
，芹菜茎只有340微克/100克
。未免太可惜了 ，做馅 、菠菜含有较多草酸，或焯水后拌酱 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。炒芹菜之前 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，钾236毫克，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，菜心在华南地区十分普遍 ，有一点点咸味 ，沥干水分 ，做粥等。如“上海青”、钾、有特殊清香气味 ，以避免摄人太多的钠 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，先把芹菜焯水再切段 ，每100克含维生素C约79毫克 ，“瓢儿白”、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、然后炒 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。做馅饼都是很好的吃法 。放入蚝油即可 。