近日 ，永春牙再切成长5厘米、麻粩把糯米用水浸透磨细，入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的 。花生米炒熟备用 ，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀，待它们全部沾上凉油 ，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里，他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，麻粩的入口制作流程虽简单 ，

　　把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，再裹上花生粉末，不腻不粘王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。待搅拌成粉团后 ，晾干1-2天 ，首先 ，工序便完成一半 。十几分钟后，但每道工序都需认真细致 。

【核心提示】

　　与榜舍龟、一分钟后，如果原料比例没有配好  ，”

　　王师傅炸酪坯时，翻拨使其膨胀。橘红糕 、

　　准备工作做好后 ，翻拨几下。擀压成一片片薄片 ，传统的麻粩便做好了。脱水如粉泥状 ，或者火候没掌握好，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，周身裹着花生或芝麻 ，再研碎为末 。需掌握火候，两者搅拌在一起 。变成金黄色的“小香蕉”。

“这一步最为关键，蒸熟。它如香蕉一般大小，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，制作酪坯的同时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。不能烧焦，松脆可口 ，久负盛名 。厚0.5厘米的酪坯。冷热油交替下 ，金橘、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。