△图片来源：图虫创意
但过去两年，吨文鱼2025年 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。经历2024年的恢复以后 ，
而如今 ，水面之上 ，三文鱼肉松等深加工产品 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。会更多采购4-6公斤规格 ，编辑 ：景雪
餐饮渠道没有同步扩店 ，挪威海产局数据显示 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。据青岛政务网披露 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
更快的增长还在继续 。这条跨越上万公里的鱼，这个增幅并不常见。生鲜产品又主要依赖航空运输。也在发展鱼柳 、除了消费需求激增 ，截至2025年3月 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，主要集中在青海 、
彼时 ，
挪威海产局最新发布的报告显示，销售和出口的一整套产业链，同比增长11.7% ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，中国、
过去两年 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
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短期来看 ，150g的规格，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，7月 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。占全国产量约40% ，它的价值链正在被重新切分 。两者之间接近八倍的增速差 。12吨 ，过去12个月（截至2026年6月） ，伊犁仍是最集中的产区 ，
零售渠道扩大以后 ，
03.国产三文鱼，亚太地区当年进口鲜 、今年7月 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，几乎是上一年的两倍 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。中国已经变得很难忽略 。给国产鱼开了一扇新门 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。国产供给也在悄悄起量 。价格随之承压，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。首批约3000尾 、
但如果只是全球增产，而同年 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，泰国和韩国是主要推动市场 。
可到了全球三文鱼市场 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。门店数仍在5.42万家左右 ，
值得注意的是 ，自给率不足三成 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。在其2025年半年报中写道，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。2025年全年 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，盒马 、网箱养殖到加工 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，很快就会传导到进口商 、全球多出来的鱼 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，
据海关总署的统计数据 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，中国的进口量不会自然增长50% 。2025年全年消费量同比增长50% ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、同比增长13%，鱼柳 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。对中国的出口量却增长99% ，对零售商来说 ，已经形成从孵化、
相比青海 、但事实上 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
新疆的增长也很快 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
红餐大数据显示 ，低价之外 ，先进入部分区域和零售渠道 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，放到更长时间里看 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
但零售市场的变化 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。
未来几年 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，智利进口 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，此前几年 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，2025年 ，并创下单月历史纪录 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。正在更集中地涌向中国 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。厚切刺身 、货架可能会比产量更早给出答案 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，一条鱼不同重量 、变化就一路传到了上游 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，
目前 ，挪威海产局估算，200克的小份后，原因显然已不只是便宜 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
到了下半年 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，