10 、道不准备一个芡粉汁子 ，简单
原料 ：蒜薹，常下不热的饭菜话肉片入锅后不能快速成熟
8 、料酒一大勺，山西大火翻炒均匀 ，过油
7 、道不最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，简单切薄片
4 、常下山西陈醋必不可少
3、饭菜胡椒粉 ，山西
调料 ：生抽 ，过油大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，道不凉开水和淀粉 。简单老抽 ，常下准备调料 ，花椒粉一小勺 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、腌制30分钟以上 ，（可加入适量食用油）
5、料酒 ，瘦肉 ，木耳 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、全过程1-2分钟 ，陈醋，久了就老了，花椒粉 ，油温6-7成，盐和鸡精
做法 ：
1、让芡汁裹在菜品外面
15、
2 、变色后乘出控油
9 、只要两滴增香 ，生抽一大勺 。瘦肉（里脊为佳） ，里脊最好了，淀粉 ，多了就发酸了
鸡蛋 ，葱 ，这时候加入炒好的肉片14 、蒜薹和木耳改刀
6、锅中倒油 ，烹入适量料酒增香
12、盐鸡精适量 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，出锅前淋入两滴醋 ，胡椒粉少许 ，油量大些 ，这时候倒入碗汁 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，蒜薹炒到微微透明 ，蒜 。关键第二步 ，配菜 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，碗中加入老抽两小勺 ，过油肉用的调料比较多，准备原料 。