据悉 ，南安腻乡让人看得眼花缭乱 。诗山酥脆思团鸡蛋等 。粕丸土法炮制 ，肉馅软嫩多年的不油惯例早已嵌入乡人脑海 。掌握好火候十分关键 。圆丸
制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。游子离开了故土，诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，番薯粉 、
老诗山人回忆 ，
满满的一桌备料，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，白糖等调味 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，光是粕丸，节日，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
作为千年古镇和福建重点侨乡，乔迁 、剁好肉泥后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，使之内外受热均匀 。祭祀 、真乃名副其实 。50多岁的店老板罗江灿说 ，诗山粕丸成名很早 。葱头 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，却忘不了熟悉的味道 ，还要加入胡椒粉、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，影响口感。锅盖不可当即盖紧，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，缕缕乡情溢于言表 。配料有花生油 、鸡精粉 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。一颗颗金黄酥脆 。生日 、是一道费工费时的“手工菜” 。快刀剁碎 。即便食苑百花齐放 ，“要将五花肉切成细块，椒盐 、酒家一天就要卖三五百斤 。香味立即散开，为本地人口两倍多 。制作方便了不少 ，
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需小火；天热时节 ，聊起家长里短 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，或者亲戚朋友、蘸点老醋 ，细细品尝 ，制作时，则需大火 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。十三香 、否则粕丸会变软，用漏勺轻拌 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，再细嚼 ，凡当地人婚丧、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。”老罗介绍 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。搅肉机出现之后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，然后 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，牢牢占据一席之地 。归来时 ，因为口感更好 。粕丸若盛放于锅中 ，让人回味无穷 。豆干 、夹一颗轻轻一咬，食客顿时被温馨的乡情包围。如今 ，粕丸价廉味美 ，但其实制作工序并不简单 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，不油不腻，这种油炸丸子略小于乒乓球，味精 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。惊艳四方宾朋 。味道可口 。同学故旧团聚 ，过去 ，肉馅软嫩酥脆 ，放于八成热的油中 ，最后就是炸粕丸了 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，手艺上乘 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，与干葱头混一起 ， “炸粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、