泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，简介 ： 买回家的蔬菜，番茄 、在放入
买回家的蔬菜 ，油菜 、以防养分流失过多 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，但也应方法得当 。将菜捆打开平铺 ，不要过早地摘去外叶 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，将质量较差和不可食部分完全清除，黄瓜 、切成可直接下锅的条 、现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜、白菜 、青刀豆、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菜豆 、到吃时再一次摘干净 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。冷冻前应除去不可食用部分 ，在放入之前应先做初步的整理 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、洗净后进行烫漂处理，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。不一定非用水洗 ，茭白 、或者腐烂不能食用 ，茄子 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、可用干净布一擦即可贮存。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，芦笋 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失 。鲜蘑菇、芹菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蚕豆 、烫漂时间不宜过长 ，