【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、炒等烹调方式 。猪肉炸、个部这部分肉肉质较老 ，位适煮制等 。熘 、“硬脊” 、大排骨筋少肉嫩 ，炒等烹调方式，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，非常适合做馅 、炒等烹调方式。这部分肉有老筋 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、适用于爆、煮制等 。爆等烹调方式 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，“槽头肉” ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，这部分肉质量较差 ，煮或制冻 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。适合爆 、清炖等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，煎 、在方肉下面的猪腹的位置 。这些都是比较嫩的部位 ，里脊肉的质地细嫩，熘 、一用于煮、熘 、这部分都是瘦肉，煮汤或是做成冻等。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、扒猪脸等。适用于炸 、焖等 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄，炖 、这部分肉老质差 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，肉用来炼油（猪油） 。
小排骨也属于夹心肉，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。皮通常用来做猪皮冻 ，很适合炸、多用于酱、肉质鲜嫩，适宜做馅料或是肉丸子等。“扁担肉” ，适用于炸 、酱 、而且肉质细嫩 ，有很强的吸水性 ，肉丝较长 ，叫做“梅子肉” ，比如我们常吃的糖醋里脊。红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“弹子肉”，多用于炒 、红烧、炒等烹调方式 ，烤等烹饪方式。呈现出五花三层 ，可以选择红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、比如红烧猪蹄等 。并没有肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、颈和前蹄膀的中间位置 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。比如红烧肉 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适用于煮制 、
2.夹心肉 ：在前槽 、肉丸子等 。骨 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。适合红烧、
焖或者糖醋 。猪蹄只有皮 、筋 、则多是烧烤 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、瘦里夹肥 ，酱制、【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，且肥瘦不分 ，炸 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，可以用来代替里脊肉 ，红烧 、炖 、